я ее с луком и тертой морковью тушу, потом в сковороду чайную ложку уксуса и готовый бульон, потом картошка потом все остальное)

Аааа, так не получается борщ малиновым. А я хочу чтобы он был красивый и свеклой сильно пахло.)

получается, если уксус в нужном количестве добавишь)

Не получается. Пробовала. А свекла какая, свежая или печеная?

свежая всегда, так ты в вываренный бульон клади, время готовности картошки, заправки со свеклой и специй с зеленью максимум 20 минут и будет малиновый, вот только кастрюлю доели с Жанной.

Да вот со свежей никак. Только зажарку с томатом вливаешь и цвет борща опять рыжеет. Пойду сейчас с вареной извращаться.)))

я помидор добавляю в конце вместе с чесноком и то немного, может по этому он у меня красный)

Зажарку без томата делаешь?

да, исключительно без томата, иначе рыжий будет)

Не… так неинтересно. Мне надо чтобы с томатом и малиновый.)))))))))
Вот и выеживаюсь.)

не то слово))))

пассирую лук, добавляю морковь, через какое-то время помидору.. потом свеклу.. через некоторое время добавляю половник бульона, тушу и в суп)

Малиновый будет?

да) у меня всегда получается борщ цвета борща)
я уксус никогда не добавляю)

без уксуса он рыжий не свисти Тань)

ну может твой и рыжий, а у меня малиновый

круто! научи

я тоже никогда уксус не кладу! и на Украине его не кладут! Вообще только в России узнала, что почти все хозяйки уксус льют в борщ.
Я по цвету не заморачиваюсь, т.к. люблю с томатом, но чтобы цвет насыщенным был, помимо тушения свеклы с томатом, луком и морковью, я в почти готовый бульон свеклу бросаю и вывариваю (целиком), а потом достаю ее и выкидываю.

хм.. никогда не делала так со свеклой.. надо попробовать)
а по поводу уксуса согласна полностью)

Я тоже уксус не лью. Не принято как то у нас. Но ради цвета - попробовала с уксусом.
А свеклу целичком - это интересно, надо попробовать. )

А я всегда варю борщ с вареной свеклой. Режешь мелкими кубиками, смешиваешь с ложкой сахара, плюс немного уксуса. И за пять минут до окончания варки добавляешь в суп. Все!
После свеклы только чеснок. ;)

Во, я слышала, что вареную во время варки добавляют, а когда…)))
Спасибо, Клю.))) Пошла варить.

Свекла тоже разная. Иногда она красная, а иногда иссиня-черная. С такой свеклой цвет борща получается насыщенный и густой.
Удачи! ))

Черная у меня, черная.))) А борщи рыжие.(
А в зажарку не кладешь свеклу - только лук и морковь?

Гыыы, все равно не малиновый.
)))))))))

балин!!!!
может переварила?

А переварила что?) Капустка хрустящая.
Видно он у меня малиновым получится только бэз томата. А это не вариант, кубанский боржч только с томатом или помидорами. Другой мои есть не будут.
Ну да ладно, красный буду в Россию ездить есть.)

Так ты томат в конце отдельно от заправки клади, я же говорила.

Киснет быстро. 5 л. борща жалко.
)))

ну на тебя мать не угодишь)))))

Прям и покапризничать нельзя.
)))

можно-можно, нам девачкам все можно)) (с)

щас придет Ленка и скажет, что у тебя руки не из того места растут)))хыхыы)))

*махнула рукой* Да я и так знаю! Думала она мне с самого начала это скажет.)))

вот чессна, почитала сейчас вас и думаю, почему же у меня выходит
вообще никогда не было проблем с рыжим борщом
че я делаю "не так"?)

это потому что ты вся такая "правильная"

Бульон, туда картошку… В это время делается зажарка - лук, морковь, свекла, прожарилось, добавила томат и если необходимо, бульон. Протушилось, в бульон с картошкой. Вареную свеклу соломкой (Клю, прости, не люблю кубиками), немного уксуса и сахара - в борщ. Прокипело, кинула капусту с зеленью…
Пачему он у меня не малиновый??? Чо я делаю не так???(((
)))))))

у меня:
бульон, туда картошку, перец, лаврушку, через какое-то время капусту по желанию,
в это время на сковороде пассирую лук, добавляю тертую морковь, добавляю помидору, добавляю тертую свеклу, когда начинает поджариваться уже (то есть влаги становится меньше), добавляю половник бульона, тушу
затем все это кладу в бульон, минут 10 все это кипит и все.
в конце варки - раздавленный чеснок, зеленый укроп и растертый кусочек сала (в идеале, не всегда есть, к сожалению)
ВСЕ, никаких уксусов
цвет обычного свекольного борща

как-то пробовала добавлять сахар, но это если свекла несладкая
обычно своя свекла очень сладкая, поэтому и сахар не кладу

Да, про перец забыла. Его вообще все равно когда кидать - не важно. А вот капусту только в конце - вареную есть не будут.
В общем я все способы перепробовала, чтобы цвет свеклы не терялся - не выходит. Будем есть рыжий.)

может дело в свекле?

В ручках дело, в ручках! ;-)))

мне один удивительный м/ч…из местных…сказал оч. простую весчь…что готовую свеклу (пассерованную или вареную, любую..) нужно закладывать не в кипящий, а слегка остывший борщ…с тех пор цвет получается всегда малиновым)

Меня баба учила, что все в кастрюлю надо добавлять пока она кипит, не то прокиснет быстро. Надо себя пересилить и попробовать кинуть свеклу после.)

а можно мальчики?
я варю бульон с грудинкой и коленом отдельно… отдельно пассирую много лука… далее в лук резаную стружкой морковь и свёклу… обжариваю в масле минут 10, потом добавляю бульон и тушу ещё минут 15… добавляю помидоры… ещё минут 5 тушу… когда бульон готов, вынимаю мясо, отделяю от костей, режу и обратно в бульон, вот тогда и выкладываю то, что тушилось в сковороде… довожу до кипения… потом кладу чеснок и приправы… через 10 минут выключаю газ, накрываю полотенцем и даю постоять минут 20-25…

Да борщ то я варить умею. не получается он у меня малиновым.)

а он и не должен малиновым получиться :)
он должен быть свекольного цвета )

Хорошо, не малиновым, свекОльного цвета. Должен, но не получается.(

ну ладно… так и быть… маленький секрет )
когда тушите свёклу перед добавлением в кастрюлю, надо томат-пасту или кетчуп и немножко уксуса… )

Один из советов был - нЕ класть томат или помидоры, а то с томатом свекольный цвет пропадает.
С томатом делаю всегда, с кетчупом пробовала, уксус в этот раз был… не получается он у меня свекольного цвета.
*смайлик бьющийся головой об стену*
)

может свёкла не та?… не красит? :)

жаль фотка маленькая, но вот в пиале борщч именно того цвЭта, который у меня получается :)

Да, не видно.
Красит, еще как. Руки потом отмыть не могу.

не знаю… у меня цвЭт отменный получается…
а про помидору - её нельзя класть вместе с картошкой одновременно… картошка резиновая будет )

Эт я знаю. Проходили.)

ну а цвет?… скажи - отменный :)

Цвет замечАтельный! Я тооооже такой хочу.
)

вот как-то само так получается…
это как пирожки бабушкины… вот как не старайся, а такие же точно не получаются ((

Значица придется смириться.(

Вот такой хочу
Изображение с http://i079.radikal.ru/1108/ed/2e289acc540a.jpg
А получается
Изображение с http://ifs.cook-time.com/preview/img392/392552.jpg

ну… у меня цветопередача на снимке немного ушла влево (там на второй тарелке красные помидоры, они тоже получились розовыми)… на самом деле очень похоже на то, что у тебя на верхнем снимке :)

ещё разок… вот такой? :)

кухонное творчество: Борщ или когда время девать не куда:)

То есть, если я разбавила густой томат бульоном то борщ не покраснеет?
Ага, еще прочитала про 70% уксус. Я лью 9 и ст. ложку. Будем пробовать больше добавлять.

я с чего ему краснеть? вскипяти томатный сок и посмотри что будет

И што? Рыжий.

ненавижу свеклу, обожаю борщ…

пассировка, на 7-ой минуте начиная с варева супа

Я свеклу не ела с детского садика - перекормили винегретом. А сейчас что то до жути ее захотелось.

бэк ин чайлдхуд

Простите, чтО?
)

мне всю ночь рыжие борщи снились! вот уш и впрямь кошмар!)))

Мы с матушкой варим одинаково (яблоко от яблони…), жалуюсь ей сегодня на несвекольный цвет борща, а она мне - а я всегда мучаюсь, чтобы порыжее был и малиновой окраски поменьше было, а он, зараза, опять красный. Вот и пойми откуда ноги растут…

я ваши заморочки вообще не понимаю, зачем вам малиновый…, я как раз такой и не люблю… он мне казенный напоминает)) настоящий домашний, южный должен быть рыжим)) т.к. именно в России упор на свеклу делают, а на Украине на томат, причем настоящую помидору и зажарку с салом))

Вот такая вот заморочка - хочется.